競爭性抑制：添加某結(jié)構(gòu)類似于酪氨酸結(jié)構(gòu)的成分，發(fā)生酶反應(yīng)，但形成不了多巴。因此該成分的競爭性很重要，要強于酪氨酸，才能具有競爭優(yōu)勢。
品名：煙酰胺
別名：尼克酰胺
定義：煙酸的酰胺化合物，
性狀：結(jié)晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦，對光熱及空氣很穩(wěn)定，在無機酸、堿溶液中強熱，則水解為煙酸。煙酰胺為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦。煙酰胺在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解；在乙醚中幾乎不溶;在碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶。
煙酰胺品名:煙酰胺、煙堿酰胺;維生素B3;維生素PP;尼克酰胺;VB3;VPP;3-吡啶甲酰胺
●煙酰胺C英文:Nicotinamide
煙酰胺C分子式:C6H6N2O
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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