乙酰酪氨酸（N-acetyl-L-酪氨酸）的CAS號為537-55-3，分子式為C11H13NO4，分子量為223.22。其性狀為白色至灰白色結晶粉末，熔點范圍為149-152°C，具有良好的溶解性，在水中溶解度較高。
在工業(yè)、化工及紡織行業(yè)中，乙酰酪氨酸主要用作乳化劑、分散劑和抗氧化劑。此外，它還可用作化妝品原料，用于化妝品的生產中以提升產品的穩(wěn)定性和功能性。在紡織行業(yè)，乙酰酪氨酸可作為皮革鞣劑，用于皮革加工過程中提高皮革的質量和耐用性。
用途：可作為調味劑增加食品香味和味道，也可作保鮮劑和抗氧化劑，防止食品變質和腐敗。
用法：在食品加工過程中，可直接添加到食品原料中攪拌均勻，或先溶解于適量水等溶劑后再添加。
用量：一般添加量為 0.1%-0.5%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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