低聚半乳糖的分子式一般形式為-(Gal)_n-Glc，其中Gal代表半乳糖殘基，Glc代表葡萄糖殘基。
低聚半乳糖一般為無色透明或淡黃色的糖漿狀物質，具體顏色可能因生產工藝和原料來源而略有差異。其口感清爽，甜度約為蔗糖的20%~40%，且保濕性。
簡介：低聚半乳糖是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其甜味，熱值較低，保濕性。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多。
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