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面條抗褐變改良劑 小麥中自然含有酚和多酚氧化酶,加工成小麥面粉后,酚和多酚氧化酶會或多或少的存在于小麥面粉中,當(dāng)和面時(shí)面制品中會混入空氣,于是酚在 空氣中氧氣的參與下,經(jīng)過多酚02月19日
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