成都酒樓設(shè)計-成都酒樓裝修公司-成都酒樓裝修設(shè)計

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一、區(qū)域定位
酒樓的目標(biāo)客戶群體以承接企事業(yè)單位的大型節(jié)日慶典或者年會為主，同時承接婚宴等項目，故而我們需要將地域定位在有大量商務(wù)人士聚居的企業(yè)群周邊，商業(yè)區(qū)周邊，工業(yè)園區(qū)附近，大型小區(qū)或者小區(qū)群附近，這里可以酒樓的客源不斷，消費群體的數(shù)量常年不息；中國地大物博，人口眾多，但也需要準(zhǔn)確的交通定位才能達(dá)到顧客盈門的效果，一般酒樓周邊有便利的交通，公路、鐵路、商業(yè)街附近、高鐵、地鐵、公交等交通工具能方便地到達(dá)，同時周邊自然條件等環(huán)境優(yōu)良。

二、市場定位
酒樓的市場定位很重要，目標(biāo)客戶群體的消費需求和一般的食客有所不同，一般的餐廳面對的客戶都是平價客戶，消費金額有效，而酒樓的目標(biāo)客戶群體則是以多人為單位，消費需求更大，對菜品的需求更高，對廚師的手藝要求也更高，市場定位相對更，故而我們在解決裝修檔次、菜品檔次、服務(wù)檔次的時候才能終確定市場定位，才能將市場定位更加化，否則經(jīng)營過程中很難經(jīng)營。

三、歷史沿革
酒樓是中國傳統(tǒng)建筑形式，菜品也以中國傳統(tǒng)的菜肴為主，那么酒樓的經(jīng)營形式在什么時候開始形成的呢？酒樓早形成于唐代，當(dāng)時中國是世界超級大國，大唐長安經(jīng)濟(jì)繁榮富庶，人民安居樂業(yè)，酒樓這一休閑娛樂形式隨之興起，初酒樓主要經(jīng)營酒水為主，同時有下酒的小菜或者小吃提供，但主業(yè)依然是經(jīng)營酒水；到了宋代，酒樓的建筑形式和經(jīng)營內(nèi)容都發(fā)生了重大變化，酒樓不單單經(jīng)營酒水，同時也經(jīng)營餐飲，當(dāng)時的餐飲項目以中式餐飲菜品為主，酒樓的性質(zhì)發(fā)生了變化，消費項目增多，消費檔次提高，人均消費能力得到了更大的提升；到了明清時代，酒樓的發(fā)展達(dá)到了新的高度，不管是建筑形式還是經(jīng)營內(nèi)容都發(fā)生了重大變化，建筑裝飾的檔次更高，經(jīng)營類目不單單是酒水餐飲等項目，同時兼具客棧的住宿功能；到了近代以來，由于酒店等餐飲住宿項目的出現(xiàn)，酒樓的發(fā)展到了衰退期，但在中國廣大的西南地區(qū)和東南地區(qū)仍然有很多的該類經(jīng)營項目。

四、大廳裝修
酒樓的大廳裝修很重要，大廳是顧客進(jìn)入主體建筑后時間接觸的空間，裝修需要格外用心，酒樓的大廳不能低于60平，內(nèi)部裝修以中式風(fēng)格為主，軟裝主要中式風(fēng)格細(xì)節(jié)烘托，達(dá)到中式風(fēng)格的高度和諧統(tǒng)一才能呈現(xiàn)出濃郁的中國風(fēng)，前臺用紅木制作，紅木不但木質(zhì)細(xì)密堅硬，而且能襯托出中式風(fēng)格的大紅大紫，對整個經(jīng)營場所有旺財?shù)淖饔?；前臺的植物盆景選擇中國風(fēng)濃郁的、帶有中國傳統(tǒng)特色的植物花卉，比如牡丹、蕙蘭、蝴蝶蘭、四季桂、天竺桂等植物種類；地板選擇石材地板為佳，石材地板有良好的防滑功能，同時也能很地呈現(xiàn)出中國古典建筑風(fēng)格，營造良好的室內(nèi)空間及風(fēng)格。

五、廚房裝修
酒樓的廚房面積根據(jù)整體空間大小決定，一般地板高度低于大廳高度，這樣設(shè)計的作用是防止廚房的積水倒流入大廳；廚房的墻壁使用灰色墻壁為佳，白色墻壁容易污染，而且污染痕跡很顯眼刺目；墻壁采用5毫米規(guī)格的玻璃門窗為佳，玻璃門窗的作用是節(jié)約成本，同時打造一個透明的操作間空間，讓顧客吃的放心，用的安心；廚房的電線和插板等需要選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品購買，由于這些空間用電的頻率非常高，安全，杜絕安全隱患的發(fā)生；廚房屬于操作間，油煙味很大，需要安裝新風(fēng)等通風(fēng)設(shè)備，整個空間空氣的新鮮，一般的空調(diào)和抽油煙機功率太小，對于這類頻繁操作的空間顯然不適用。

六、包間設(shè)計
酒樓的包間設(shè)計也很重要，包間的面積一般不能低于15平，而且所有包間的面積都高度一致，包間的裝飾裝修風(fēng)格也高度一致，包括內(nèi)部的家具規(guī)格大小都嚴(yán)格統(tǒng)一，提供的統(tǒng)一的服務(wù)很重要，包間的墻壁懸掛梅、蘭、竹、菊等中國傳統(tǒng)國畫，烘托整個空間的氣氛，提升整個空間的檔次，包間的餐桌一般使用八仙桌為佳，八仙桌占地相對更小，使用更方便，能同時入座10人左右，在使用結(jié)束后可以將桌子折疊放置，整個空間的大使用效率。