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葉面肥的原理有明確葉片結構，葉的基本結構是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點C3植物和C4植物是不同的）。
葉面施肥由于養(yǎng)分直接由葉品進入作物體，吸收速度快，可在短時間內使作物體內的營養(yǎng)元素大大增加，迅速緩解作物的缺肥狀況，發(fā)揮肥料大的效益。通過葉面施肥能夠有力地促進作物體內各種生理過程的進展，顯著提高光合作用強度，提高酶的活性，促進有機物的合成、轉化和運輸，有利于干物質的積累，可提高產量，改善品質。
提高座果率 單從增產方面來講，氨基酸葉面肥噴施在果樹上能穩(wěn)增產30%～40%左右，5～7天可充分將每次的養(yǎng)分吸收并且轉化利用，尤其是在果樹花前噴施能提高座果率，降低落花落果發(fā)生。促進果實膨大果樹在花后是需肥高峰期，此時養(yǎng)分是否短缺決定了單株果樹的產量，而此時對養(yǎng)分的需求不僅僅是需求大量元素氮磷鉀，同時還有鐵、錳、鋅、銅、鈣、硼、鉬等等，此時噴施這些微量元素，可提高果實品質如光亮色澤度、甜度口感以及促早熟等。
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