絞切兩用機

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一、該機的切肉部分采用兩組旋轉刀片，交叉剪切，將塊狀精肉加工成片狀和絲狀；絞肉部分利用蛟龍送料，旋轉鉸刀與固定網刀端面相切。其制品厚薄大小均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織。該機操作簡單、維修方便、衛(wèi)生、安全、，是加工肉類的理想設備。

二、結構特征與工作原理
1、主要結構
1.1本機主要有機架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件及絲般組合等結構組成。
1.2該機接觸食品的零部件采用符合食品衛(wèi)生要求的材料制作，長期工作不蝕、、無害。
2、工作原理
2.1機器絞肉時，蛟龍旋轉將肉塊推進，使肉進入網眼中，旋轉鉸刀與固定網端相切把肉切斷，連續(xù)工作把肉餡從網刀的網眼中擠出，完成絞餡
2.2切肉時，將規(guī)定大小的肉塊連續(xù)投入入料口，經過兩組旋轉刀片，即可切成均勻片狀，二次投入即可加工成肉絲，也可多次重復投入加工成肉丁。

三、安裝、調試
1.使用前將機器放置在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。
2.使用前對各部件進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，并檢查現(xiàn)有電源電壓與產品規(guī)定電壓是否相符。
3.檢查左側蛟龍及右側刀組內是否有異物，如有異物清理干凈，以免外來硬性雜質引起的刀具及其他機器零部件損壞。
4.將橡膠電源軟線伸長，把帶有接地符號黃綠線可靠接地，把其余兩條線芯（三相電機時為三條）分別接到10A的斷路器（空氣開關）的引出線端子上。
5.閉合斷路器，啟動開啟按鈕，機器運轉平穩(wěn)，轉向符合要求，并無異常聲音時方可試機。

四、使用、操作
1.在前面絞肉及切肉出口下方分別將接料簸箕裝好或拉出，并放好一結晶盤狀容器，將肉去除筋、骨、皮，絞肉時切成截面積小于入料口2/3規(guī)格（切肉時切成長，寬尺寸在入料口尺寸的70-90%之間，厚度在25-40之間）的塊狀或條狀，準備投放，然后啟動開關。
2.在投放過程中需順序投放，為避免粘連可適當沾清水投放。
3.絞肉與切肉可同時工作或單工作，用戶可以根據(jù)需求自行選擇。
五、安全保護裝置及注意事項
1.保護裝置
本機安裝有護板、護罩、切刀組合、安全防護蓋。在拆下任一防護裝置的情況下，請不要進行工作，以免發(fā)生意外傷害。
2.注意事項
2.1機器運轉中，切勿用手或硬物觸摸刀具、蛟龍，也不要用手或硬物觸壓滯留在切口上的肉，以免造成人身傷害和損壞機器。
2.2工作時，請將所切肉類中的骨頭、筋皮去除干凈，以免發(fā)生過載現(xiàn)象，損壞電機。
2.3機器維修中，切勿啟動開關，以免發(fā)生危險。在拆卸或清晰刀具或清洗刀具過程中，不要用手直接觸摸刀刃，在拆卸時要用手拿刀組兩端的軸身，必要時帶上保護手套，以免發(fā)生造成人身傷害。
2.4機器運轉中，不要進行任何形式的維護和保養(yǎng)，以免造成人身傷害。
六、保養(yǎng)、維修
所有的維護和保養(yǎng)工作都在切斷電源的情況下進行。
定期對機件進行清潔，對運行零件進行保養(yǎng)，都能使機件不至于過早損壞。
1.每次完畢，可直接用熱堿水沖刷刀具及蛟龍，也可把刀組及蛟龍等拆卸下來，用熱堿水刷洗，嚴禁用噴水管直接沖洗。
2.軸承內每半年更換一次潤滑脂，選用鈣基潤。
3.在工作過程中，如果機器聲音不正常立即停機檢查，待故障排除后方能繼續(xù)工作。
七、絞肉機安全操作規(guī)程
1.開機前先檢查電源及電器是否完好。
2.加工前先開機檢查運行情況，待正常后再加工。
3.加工肉類的肉塊不得超過45*45*45mm，不許帶骨頭。禁止帶手套操作。
4.加工過程中發(fā)現(xiàn)肉塊塞住，應立即停機，關閉電源，待人工把肉條排除后再開機操作。
5.嚴禁低速運轉時，用手直接插入原料入口處，嚴防發(fā)生事故。
6.絞肉完畢后，及時把機器清洗干凈，保持清潔衛(wèi)生。