小吃炒熱菜培訓(xùn)

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熟炒:熟炒原料先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。

聯(lián)系人：劉正朋校長（加觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）

具體地址：河南省新鄉(xiāng)市汽車東站南鄰158米路東，河南省新鄉(xiāng)市餐飲技術(shù)培訓(xùn)總校

乘車路線：①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐5路，6路，7路，146路公交車新鄉(xiāng)市汽車東站下車南走188米路東即到。

乘車路線：②：凡在新鄉(xiāng)市汽車站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘坐5路，6路，7路公交車新鄉(xiāng)市汽車東站下車南走188米路東即到。

乘車路線：③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐56路,191路公交車到汽車東站下車南走188米路東即到。

乘車路線：④：開車過來的學(xué)員，可以加，給您發(fā)位置，按照導(dǎo)航位置過來。



生炒:生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

滑炒:　　滑炒所用的主料是生的，而且先經(jīng)過上漿和油滑處理，然后方能與配料同炒。

清炒:　　清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。



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技術(shù)支持：凡是參加過滿口香培訓(xùn)課程的學(xué)員，都可以終身提供技術(shù)支持，今后如有技術(shù)上面的問題均可向滿口香餐飲培訓(xùn)學(xué)校提出，我們都會一一為學(xué)員解答所提問題。倘若技術(shù)掌握不是太好的學(xué)員，