海口烤鴨制作培訓(xùn)
服務(wù)項(xiàng)目 |
烤鴨培訓(xùn),小吃培訓(xùn),西點(diǎn)西餐培訓(xùn),中餐烹飪 |
面向地區(qū) |
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現(xiàn)在烤鴨可以說在全國各地都是很有名的一道菜，在海南烤鴨的市場很大，很多店都是排著長隊(duì)買，但是學(xué)習(xí)烤鴨制作去哪里學(xué)？烤鴨制作很重要選擇培訓(xùn)學(xué)校要慎重。海南新東方烹飪學(xué)校開設(shè)烤鴨培訓(xùn)班，聘請名廚老師教學(xué)，為想學(xué)習(xí)烤鴨的學(xué)員提供的烤鴨技術(shù)，學(xué)習(xí)烤鴨來海南新東方就對了。
烤鴨是中國名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。
"北京烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐烤和燜爐烤普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，后者關(guān)上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙?？绝嗊x用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。北京鴨初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。
"北京烤鴨"吃法多樣，適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據(jù)個(gè)人的愛好加上適當(dāng)?shù)淖袅希缡[段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據(jù)季節(jié)的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具有風(fēng)味?？竞蟮臎鲽啠B骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。
如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當(dāng)年北京烤鴨揚(yáng)棄地改良了山東烤鴨，很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統(tǒng)上的這兩大流派，做了適合現(xiàn)代口味和消費(fèi)思想的改進(jìn)。
在海口學(xué)習(xí)烤鴨怎能不知道海南新東方烹飪學(xué)校，從選鴨到配料再到上色烤制，的烤鴨培訓(xùn)學(xué)校教你做出的烤鴨味道，學(xué)習(xí)烤鴨不能錯(cuò)過，歡迎咨詢了解！
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