錦州的牛肉拉面做法教授

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蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的特風(fēng)味贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“面”。
蘭州拉面，由于經(jīng)營者的民族不同，經(jīng)營的地方不同，各地的方言不同，因此有不同的稱為。通常的稱為有：蘭州清湯牛肉面、......蘭州牛肉拉面、蘭州牛肉拉面、牛肉拉面、拉面、抻面、扯面、拉條、板面、甩面。牛肉板面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。的蘭州拉面所采用的湯完全是經(jīng)牛肉、牛骨、熬燉出來的純湯，色清而味香，湯底清澈濃郁，入口清香鮮美，，了蘭州本地拉面的原汁原味，而現(xiàn)在外地市場(chǎng)上很多的蘭州拉面的湯料都是用料包進(jìn)行勾兌，湯味道重而口干，失去拉面湯頭原本的天然清香和原汁原味。再說辣子，在一碗蘭州牛肉面當(dāng)中辣子是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，的蘭州拉面里使用的辣油是嚴(yán)格選材的甘谷辣椒面，經(jīng)過特殊加工而成，色亮而味香，不沖鼻，不上火。
在中國，搞拉面培訓(xùn)的并不一定都是內(nèi)行，并不一定都是的。教拉面的有的是打過幾年拉面工，有的是開過幾年拉面店，有的僅僅是學(xué)過幾天，一天拉面生意都沒有做過......做得出來拉面就可以教拉面，關(guān)鍵是技術(shù)到?jīng)]有到家，能不能后期技術(shù)支撐服務(wù)，能不能開店做生意，生意做不做得下去！
莊河學(xué)牛肉拉面的做法，遼寧蘭州拉面配方學(xué)習(xí)到百佳福，百佳福蘭州拉面教學(xué)內(nèi)容：全部配方和操作方法——鹵牛肉、熬湯、熬紅油、燒牛肉、和面、揉面、溜條、拉面、下面、煮面、撈面、配料、出售。就是變成成品的全套技術(shù)。全部實(shí)踐，手把手、一對(duì)一地教。會(huì)了以后自己反復(fù)練習(xí)，中間師傅還不斷檢查、糾正、示范、指導(dǎo)。達(dá)到學(xué)會(huì)練好為止。此外，我們的老師理論指導(dǎo)你：1、門面位置的選擇；2、原材料的選擇、保管；3、開店的經(jīng)營管理；4、店面設(shè)備和工具的合理擺放；5、產(chǎn)品制作原理。百佳福是你學(xué)習(xí)蘭州拉面好的平臺(tái)，我們的老師豪不保留把技術(shù)教給你，歡迎考察學(xué)習(xí)。
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