礦泉水霉菌污染的預(yù)防與控制

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礦泉水霉菌污染的預(yù)防與控制
簡介
夏季，飲水需求增加，但很多消費者卻對媒體報道的礦泉水微生物污染超標(biāo)等情況心有余悸。其導(dǎo)致礦泉水細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的原因有多種。這些原因包括：水源受到污染、封口不嚴(yán)、運輸存儲過程中漏氣、細(xì)菌凈化不等。雖然不少工廠使用傳統(tǒng)消毒方式（如臭氧、紫外線等）消毒解決了細(xì)菌超標(biāo)的問題，但又遇到了新的問題，這是不少礦泉水由于受霉菌污染，在保存1-3個月的時間內(nèi)就會出現(xiàn)了白色的絮狀物，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的感官，使產(chǎn)品銷售困難或售后退貨，我們曾對68家工廠160份樣品的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，霉菌污染率達(dá)46.9%，有5個工廠（8.8%）的產(chǎn)品有部分出現(xiàn)絮狀物，這就明霉菌污染己成影響礦泉水衛(wèi)生質(zhì)量的不可忽視的問題.
礦泉水霉菌污染的主要途徑
霉菌污染也是礦泉水生產(chǎn)中常遇到的一個難題，尤其在南方梅雨季節(jié)時，溫度高、濕度大容易出現(xiàn)霉菌。霉菌是真菌的一種，瓶裝礦泉水受到霉菌污染時，霉菌的菌絲體可形成白色棉花狀的懸浮物。為了找出霉菌的主要污染途徑,我們對礦泉水生產(chǎn)過程各工序水樣、設(shè)備和包裝材料等進(jìn)行抽樣實驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn),霉菌污染的途徑,主要有三方面:
1、管路設(shè)備,尤其是終過濾設(shè)備受污染。礦泉水的終過濾設(shè)備,其濾芯是化學(xué)纖維構(gòu)造,這種物質(zhì)在儲存、運輸和生產(chǎn)過程中極容易受到霉菌孢子的污染而粘附于表面,在更換過濾器芯時,若消毒不,霉菌孢子遇上合適的生長條件能生長繁殖,使整套設(shè)備受污染。其次，儲水、輸水系統(tǒng)造成的污染：水泵、儲水池和輸水管道等很容易造成霉菌的污染。有的儲水池容積很大，不便清洗底層從而容易形成死水層，另外未清洗和消毒的輸水管道也往往會帶有微生物。
2、包裝材料污染。瓶裝礦泉水的空瓶和瓶蓋,其生產(chǎn)過程不是在無菌條件下,加上運輸和儲存等環(huán)節(jié),容易受霉菌和其它微生物污染，如未進(jìn)行清洗、消毒或清洗不當(dāng)均會造成二次污染。???
3、灌裝間的空氣和操作人員帶來的二次污染。霉菌通過塵埃飛揚進(jìn)入空氣中，當(dāng)?shù)V泉水生產(chǎn)過程中灌裝車間設(shè)計不合理、未安裝凈化設(shè)備或因管理不善使得室外空氣直接進(jìn)入到灌裝車間又未能得到凈化處理時，就會造成霉菌污染。；此外，由于操作人員缺乏衛(wèi)生意識，他們在生產(chǎn)及日?；顒又幸部墒勾罅课⑸镞M(jìn)入到空氣中。
傳統(tǒng)殺菌方式的替代者
目前，大部分國內(nèi)的飲用水生產(chǎn)廠家都會涉及到使用臭氧殺菌，而臭氧殺菌會產(chǎn)生溴酸鹽。溴酸鹽國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。隨著中國（生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）2007年7月1日正式實施，這個隱藏在中國飲用水行業(yè)中10余年的“秘密”浮出水面。如何杜絕臭氧殺菌殘留下來的溴酸鹽？用哪種殺菌劑可以完全替代臭氧殺菌？用哪種殺菌劑可以防止飲用水生長霉菌、酵母菌？
奧克泰士消毒滅菌劑的引入，成為很多生產(chǎn)飲用水廠家的優(yōu)選殺菌控菌產(chǎn)品。奧克泰士殺菌劑可以完全控制飲用水（礦泉水）菌落總數(shù)，防止飲用水（礦泉水）中霉菌、大腸桿菌、酵母菌等細(xì)菌超標(biāo)。奧克泰士殺菌消毒劑還能很好的對儲水管道消毒并去除生物膜。進(jìn)入中國市場以來，深受各大制水企業(yè)的高度贊賞。
奧克泰士
奧克泰士德國原裝進(jìn)口，食品級高濃縮型殺菌消毒劑，主要成分是過氧化氫銀離子，所采用的氧化劑為過氧化氫，它與穩(wěn)定劑結(jié)合形成復(fù)合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細(xì)菌蛋白質(zhì)牢固結(jié)合，從而使細(xì)菌鈍化或沉淀，失去活性。奧克泰士具有無色無味無殘留的特性，產(chǎn)品經(jīng)過歐盟EMAS檢測認(rèn)證、IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)檢測認(rèn)證、ISO9001\ISO14001管理體系認(rèn)證等。它可以穿透細(xì)胞膜，從內(nèi)部進(jìn)行氧化，從生物膜并使其脫落，可以清除供水系統(tǒng)中已有的生物膜并抑制其不再生成，同時殺滅水中的所有細(xì)菌，切斷霉菌通過飲用水對人的影響，持久保持水質(zhì)無菌，產(chǎn)品廣譜、無殘留、綠色安全。因特的殺菌消毒效果，配合水廠的水箱、水罐、蓄水池、主供水道、分支管等方面進(jìn)行去污、洗潔、消毒，可達(dá)到飲用水生產(chǎn)企業(yè)消毒滅菌的要求，提高水的品質(zhì)。飲用水成品、飲用水源水、管道內(nèi)壁、空瓶、瓶蓋等衛(wèi)生安全及控制微生物、絮狀物、等質(zhì)量問題，延長產(chǎn)品保質(zhì)。近年來深受各大飲用水生產(chǎn)企業(yè)的青睞。
使用奧克泰士殺菌劑后能夠達(dá)到的效果
1、控制桶裝水、水劑飲料因霉菌、酵母菌、大腸桿菌等細(xì)菌菌群超標(biāo)引起的絮狀物、懸浮物、沉淀物;
2、替代臭氧、二氧化氯殺菌，節(jié)省工藝成本，完善殺菌方案，去除亞硝酸鹽、溴酸鹽及殘留;
3、穩(wěn)定提高飲用水的品質(zhì)品質(zhì)，保質(zhì)期24個月。
4、無殘留，殘留只有水和氧氣，飲料因為霉菌超標(biāo)產(chǎn)生絮狀物，保質(zhì)期短、礦泉水、山泉水菌落總數(shù)超標(biāo)，主要都是由于本身富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此，其微生物控制，尤其是霉菌的控制是非常關(guān)鍵的。奧克泰士消毒殺菌劑引進(jìn)國內(nèi)之后，服務(wù)了國內(nèi)飲料生產(chǎn)廠家800多家企業(yè)，我們本著為客戶解決燃眉之急，長期有效為客戶穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)出發(fā)，以較低成本，的產(chǎn)品品贏得客戶信賴。
奧克泰士產(chǎn)品特點
1、廣譜殺菌：奧克泰士擁有瞬間殺菌性能，能夠殺滅包括：大腸桿菌，金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌，糞腸球菌，肺炎雙球菌，綠膿桿菌，產(chǎn)氣莢膜梭菌，銅綠假單胞菌，乳微細(xì)菌、芽孢菌，產(chǎn)堿桿菌，鏈球菌等200多種細(xì)菌，霉菌，病毒。
2、奧克泰士具備無二次污染的特點，因為奧克泰士是通過釋放氫氧鍵，氧化作用殺菌的，所以殘留只有水和氧氣，這點和臭氧相同，都屬于無二次污染的純生態(tài)消毒產(chǎn)品。
3、奧克泰士不會產(chǎn)生溴酸鹽：
a)臭氧是通過釋放氧原子，進(jìn)行氧化作用，而奧克泰士是通過釋放O-H羥基來氧化，兩者在氧化作用方面形同，質(zhì)不同。臭氧由于穩(wěn)定性差，很快會自行分解為氧氣或單個氧原子，而單個氧原子能自行結(jié)合成氧分子，這就為形成溴酸鹽提供了為便利的條件。
b)奧克泰士能夠?qū)逅猁}產(chǎn)生的“溫床”二氧化氯（CLO2）去除，因為奧克泰士特的配方和殺菌原理，能夠?qū)⒆詠硭械亩趸热コ?，同時能夠的消除所有由于二氧化氯導(dǎo)致的氯系殘留物體（三鹵甲烷，等等），將其中和人體可以吸收，代謝的有機(jī)酸形式。而溴酸鹽的產(chǎn)生，源頭，很大程度上是因為源水中因為使用了二氧化氯消毒而造成的大量殘留物。
4、管道內(nèi)壁生物膜去除、清除藻類，殺菌及有效控制菌落總數(shù)指數(shù)范圍。
5、綠色完全環(huán)保，對人體無害；安全、無殘留、無任何副作用；不產(chǎn)生抗藥性，無味無色，無腐蝕性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水質(zhì)不會發(fā)生任何改變。不會造成二次污染的問題，能夠在0－95攝氏度情況下有效使用。的可生物分解，完全的生物友好，不會污染環(huán)境，分解后只有水和氧氣。
6、對成品水里面亞硝酸鹽、溴酸鹽超標(biāo)，有效中和分解去除；與空氣中存在的懸浮物或物體表面的氨，硫化物，有機(jī)物反應(yīng)，瞬間有效去除、凈化異味，臭味，不受溫度、環(huán)境影響，處理的水質(zhì)保質(zhì)時間長。
7、產(chǎn)品不易揮發(fā)，質(zhì)量穩(wěn)定，保質(zhì)期長。
其它場所應(yīng)用范圍
1、凈水裝置過濾水源殺菌
2、管道消毒、管道內(nèi)壁藻類、生物膜去除
3、成品水亞硝酸鹽、溴酸鹽超標(biāo)去除
4、水劑飲料成品微生物、絮狀物的控制
5、對洗瓶、空桶工藝的殺菌、消毒、除藻
6、無菌車間消毒，地表、器具及器械表面消毒

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