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中文名稱: 乙酸鈣
中文同義詞: 乙酸鈣鹽;乙酸鈣;醋酸鈣;單水醋酸鈣
英文名稱: Calcium acetate
英文同義詞: acetatedecalcium;Aceticacid,calciunsalt;brownacetate;brownacetateoflime[qr];grayacetate;grayacetateoflime[qr];limeacetate;limepyrolignite
CAS號: 62-54-4
分子式: C4H6CaO4
分子量: 158.17
EINECS號: 200-540-9
水中溶解度(g/100ml) 不同溫度(℃)時每100毫升水中的溶解克數:
37.4g/0℃;36g/10℃;34.7g/20℃;33.8g/30℃;33.2g/40℃
32.7g/60℃;33.5g/80℃;31.1g/90℃;29.7g/100℃
鑒別試驗 溶解性 易溶于水；不溶于乙醇。按OT-42方法測定。
鑒別醋酸鹽
用一片略大于試管口的濾紙蓋住盛有試樣的硬質玻璃試管口，該濾紙用新制備的堿性鄰硝基苯甲醛試液(TS-161)濕潤。把試管通過石棉板懸掛起來，用煤氣火焰緩慢加熱。濾紙從藍色轉變至藍綠色，說明存在醋酸鹽。
加1：1硫酸至試樣后加熱。由氣味可辨別散發(fā)出醋酸。
鑒別鈣 加草酸銨試液(TS-24)至試樣溶液。生成白色沉淀，可溶于鹽酸，但不溶于醋酸。
含量分析 含鈣量測定法在燒杯中稱取試樣2.5g(準確至lmg)，溶于5ml熱的稀鹽酸試液(TS-117)。冷卻后移人250ml容量瓶中，用水定容后混勻。取此溶液50ml移入400ml燒杯，加水100ml、氫氧化鈉試液(TS-224)25ml、紫脲酸銨指示劑40mg和萘酚綠試液(TS-154)3ml。用0.05mol/L EDTA二鈉滴定至深藍色。每mL 0.05mol/L EDTA二鈉相當于醋酸鈣(C4H6CaO4)7．909mg。
含酸量測定法 用強酸型陽離子交換樹脂(Amberlite IRl20、100；Duolit c III；Dorvex 50；Lewatit KS；離子交換劑I Merck)充填色譜柱(直徑1.5cm，長20cm)的一半。關閉色譜柱的流出銳孔，經頂部加0.1mol/L鹽酸，至樹脂被完全浸沒，放置1～2h。排出酸，用水約1000ml沖洗柱，至20ml洗出液加0.02mol/L氫氧化鈉和酚酞試液(TS-167)各1滴后呈現紅色為止。稱取預經155℃干燥至恒重的試樣0.05g(準確至1mg)，放于燒瓶中，加水15ml溶解，緩慢注入色譜柱。用約200ml水洗滌燒瓶和柱，將排出液收集于錐形燒瓶中。加酚酞試液(TS-167)2滴，經微量滴定管用0.1mol/L氫氧化鈉滴定。每mL 0.1mol/L氫氧化鈉相當于醋酸鈣(C。H6CaO4)7.909mg。
毒性 ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
GRAS (FDA，§181．29，§182．6197，§184．1185，2000)。
LD5052mg/kg(小鼠，皮下)。
使用 GB 14880一94：谷類及其制品、飲料8～16g/kg。
GB 2760一2001：醋，6～8g/kg(以Ca計)。
FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸鹽，GMP。
FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明膠、布丁、餡料，0.2%；甜沙司、物料和澆料，0.15%；其他0.0001%。
EEC準用于包裝干酪粉、速凝果凍粉。
FEMA(mg/kg)：軟飲料200；焙烤食品500。
化學性質 本試劑為白色針狀結晶，溶于水和無機酸，微溶于乙醇
用途 用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中。
用途 用作食品穩(wěn)定劑、腐蝕阻抑劑，也用于乙酸鹽的合成
用途 用作分析試劑，也用于乙酸鹽的合成
用途 乙酸鈣是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好?？捎糜趮胗變菏称罚褂昧繛?.0～6.0g/kg(以元素鈣計，下同)；在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg；在飲液和乳飲料中為0.6～0.8g/kg。
用途 螯合劑；抑霉劑；穩(wěn)定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；固化劑；營養(yǎng)強化劑；Ph值調節(jié)劑；加工助劑。
用途 用于分析試劑、有機合成、印染及制藥工業(yè)，或作為食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑。
生產方法 由碳酸鈣與乙酸反應而得。制備無水乙酸鈣的方法：將精制的粉狀碳酸鈣加到水中，攪拌成懸浮液，分次加入少量冰醋酸。反應結束后，將濾液在水浴上濃縮，從粘稠狀濾液中析出白色固體即無水乙酸鈣。