河北豆欣酥A食品級堅果籽類酶制膨松口感酥脆色澤鮮亮入口即化

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★功能作用：采用本品加工制作的油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等熟制堅果與籽類(油炸堅果與籽類)、裹粉面糊、膨化食品膨松個大飽滿、口感酥脆、入口化渣、色澤鮮亮。
★大使用：12g/kg(以堅果、籽類或干面粉計算)。油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等參考用量：8-10g/kg(以堅果與籽類計算)。
★使用方法：將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間20-50小時(根據(jù)天氣溫度確定浸泡時間)。
★應(yīng)用資料：
①.油炸青豌豆、白豌豆、黃金豆配方：豌豆100斤(以加拿大、美國豌豆品種好，油炸比較酥脆，其他品種可能不酥脆)、涼水250斤、豆欣酥A型1.1-1.2斤。工藝：先將豆欣酥A型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入豌豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時(夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續(xù)油炸(低溫油炸時間越長豌豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味或掛糊焙烤，并降溫后密封包裝銷售。
②.油炸黃豆配方：黃豆100斤(部分大豆品種可能不酥脆)、涼水250斤、豆欣酥A型1.1-1.2斤。工藝：先將豆欣酥A型或豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡5-12小時(夏天浸泡5個小時，春秋天浸泡8個小時，冬天浸泡12個小時。浸泡時間越長越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續(xù)油炸，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味，并降溫后密封包裝銷售。
河北豐味生物科技有限公司從事食品添加劑、飼料添加劑研發(fā)生產(chǎn)、銷售及技術(shù)咨詢。本公司銷售甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、酶制劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等各類添加劑。

我司具有多年食品添加劑的銷售經(jīng)驗，憑借的技術(shù)，誠信的經(jīng)營，始終如一為客戶提供更優(yōu)產(chǎn)品、更格、更好的服務(wù)。

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