果酸，又名2-羥基丁二酸 性狀：白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品行業(yè)。
食品行業(yè)應(yīng)用：
L-蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為"理想的食品酸味劑。"
L-蘋果酸是一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當(dāng)5
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