餃子皮增筋劑生產(chǎn)廠家

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作用原理：通過(guò)改善面粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量，促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成，同時(shí)提高面團(tuán)的柔軟性，從而使餃子皮更筋道，不易破皮，還能增加餃子皮的白亮度。

使用方法：通常將其直接加入面粉中混合均勻，然后再加水和面。一般使用量為面粉重量的 0.5%，即 1 公斤面粉使用 5 克增筋劑。由于增筋劑會(huì)提高和面時(shí)的用水量，一般用水量要比正常情況多用 1%-2%，可根據(jù)餃子皮的軟硬程度適當(dāng)調(diào)整。

適用范圍：主要用于制作餃子皮，也適用于速凍餃子、速凍春卷、速凍湯圓等速凍米面制品，能改善這些制品的加工性能，防止凍裂，降低煮制過(guò)程中的損失率。

使用效果：可使餃子皮耐煮、耐泡、不易渾湯，煮好的餃子口感爽滑筋道、組織均勻、光澤好，還能提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。

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