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常見問題
當(dāng)然也有人認(rèn)為甘氨酸的側(cè)鏈介于極性與非極性之間,它的R基只是一個氫原子,對極性強(qiáng)的氨基和羧基影響較小。不過在生物中一般將其劃為非極性。用作生化試劑,用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑,氮肥工業(yè)用作脫碳劑; 營養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面; 對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,添加量1%~2%;電鍍液添加劑; 用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機(jī)合成; 用作頭孢菌素的原料,甲砜霉素中間體,合成咪唑乙酸中間體等等; 用作化妝品原料。用于多肽合成,用作氨基酸保護(hù)單體; 用于組織培養(yǎng)基的制備,銅、金和銀的檢驗; 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子,故有很強(qiáng)的緩沖性,常用作配制緩沖液; 絡(luò)合滴定指示劑,溶劑。研究表明,甘氨酸提高了新生仔豬小腸上皮細(xì)胞的生長與增殖以及抗氧化應(yīng)激的能力,促進(jìn)了新生仔豬小腸黏膜發(fā)育;同時,日糧中添加甘氨酸提高了新生和斷奶仔豬的生長性能,促進(jìn)了腸道發(fā)育與健康人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收,導(dǎo)致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料,對青少年及兒童的正常生長發(fā)育很容易帶來不利影響。
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