吉安干貝素廠家電話

干貝素英文: sodium succinate
下貝素分子式: C4H4Na204·nH20
干貝素顏色和性質(zhì): 千貝素六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)聞值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水 (20°C35g/100mL) ，不溶于乙醇。六水物于120°C時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。

調(diào)味用食品添加劑,具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)

琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí),還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味),增強(qiáng)呈味力,產(chǎn)生好的口感。

由于琥珀酸二鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。

琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強(qiáng),提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸,故可以防止食品發(fā)酸。

谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類，都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風(fēng)味的特點(diǎn)，作為復(fù)合調(diào)味品的重要成份，越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于醬油、醋、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。