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食品原料進(jìn)行加工生產(chǎn)時,浸出工藝中使用的溶劑若被礦物油污染,經(jīng)過一系列的生產(chǎn)工藝后,溶劑遷移到食品中就會造成食品成品的污染。盡管我國GB 2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定,礦物油可以作為消泡劑、脫模劑、防黏劑和潤滑劑用于發(fā)酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中,但是一些不法商販為了一己私利,利用國際方法檢測礦物油的檢出限過高這一疏漏,常常在油脂中摻偽,人為加入礦物油損害消費者的利益。植物油含有甘油酯,甘油酯在堿性條件下會發(fā)生水解反應(yīng),生成脂肪酸鈉和甘油,這些反應(yīng)生成物溶于水,因而其反應(yīng)后的溶液是透明的。而礦物油不能發(fā)生皂化反應(yīng)也不溶于水,所以含有礦物油的植物油經(jīng)皂化反應(yīng)后溶液仍然渾濁、有油珠析出。根據(jù)皂化反應(yīng)后溶液是否渾濁來判斷植物油中是否含有礦物油,其成本低、儀器簡單且適合在試驗室操作。但操作比較繁瑣,油脂低檢出限為0.5%,靈敏度較低且易產(chǎn)生測定誤差,尤其當(dāng)油脂中1%~3%的組分不能被皂化時,誤差會更加嚴(yán)重。在皂化法測定過程中若用乙醚作為提取劑,則能夠有效降低誤差,防止判定皂化結(jié)果時陰性樣品產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象,檢出限也會有所增加。 [3]鏈烷烴是影響殺蟲效果的主要成分,其對礦物油對作物的安全性、環(huán)境安全性以及殺蟲效果有決定性影響。因此要求礦物油有高的鏈烷烴含量,即CP值越高越好;隨著鏈烷烴碳原子數(shù)的增加,殺蟲效果提高,但當(dāng)碳原子數(shù)大于25時,藥害風(fēng)險隨之提高。殺蟲效果好的鏈烷烴碳數(shù)為C20~C25。 [4]閃點、凝固點、 密度等其他理化性能是油品本身的安全及使用性能要求。有機農(nóng)業(yè)對礦物油理化性能的要求作為有機農(nóng)業(yè)可用農(nóng)藥的礦物油,除需滿足殺蟲功能外,還要對人、畜、環(huán)境安全,滿足有機食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。3#白油是由加氫裂化生產(chǎn)的基礎(chǔ)油為原料,經(jīng)深度脫蠟、化學(xué)精制等工藝處理后得到,可用于化學(xué)、紡化纖、石油化工、電力、農(nóng)業(yè)等,可用于PE、PS、PU等生產(chǎn)
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