湖北特色小吃培訓(xùn)機構(gòu)

　　湖北特色小吃培訓(xùn)機構(gòu)楊記蜀味餐飲培訓(xùn)

　　小吃蜜棗排山藥的做法詳細介紹

　　蜜棗排山藥的制作材料：

　　山藥600克，蜜棗150克，白糖200克，濕生粉25克。

　　蜜棗排山藥的介紹：

　　上海風(fēng)味特色點心。20世紀(jì)6O年代由上海點心創(chuàng)制，深受食者的歡迎。

　　蜜棗排山藥的特色：

　　味道香甜，吃口細膩。

　　教您蜜棗排山藥怎么做，如何做蜜棗排山藥

　　1.將蜜棗一切為二，去掉核。山藥洗凈，入籠蒸熟取出，去掉外皮，切成3.3厘米長、1厘米厚、1.7厘米寬的片。

　　2.取碗一只，用棗、山藥片排成圖案，放入白糖100克，入籠蒸約1小時，取出翻扣入盤中。

　　3.鍋內(nèi)加清水150克、白糖100克燒至溶化，用濕生粉勾芡，澆在山藥上即成。

　　蜜棗排山藥的制作要領(lǐng)：

　　1.排圖案要形象逼真；

　　2.勾芡以稀薄光亮為佳。

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　　小吃八寶山藥泥的做法詳細介紹

　　八寶山藥泥的制作材料：

　　山藥500克，白糖200克，江米粉100克，黃桂花5克，青梅、山楂糕、葡萄干、橘餅、核桃仁等果料各適量。

　　八寶山藥泥的特色：

　　香甜可口，是宵夜小吃佳品。

　　教您八寶山藥泥怎么做，如何做八寶山藥泥

　　1.將山藥洗凈，蒸熟去皮，用刀壓成泥，每500克山藥加熟江米粉100克、白糖100克、黃桂5克拌勻。

　　2.取兩個瓷碗，碗底抹一層熟豬油，先將各種果料鋪在碗底，然后放上拌好的山藥，入籠蒸20分鐘至熟，取出翻扣在湯盤內(nèi)。另用鍋加白糖100克、適量水燒開，勾少許粉芡成糖汁，澆在山藥上即成。

　　八寶山藥泥的制作要領(lǐng)：

　　1.入籠用旺火沸水速蒸；

　　2.粉芡糖汁不宜太稠。

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　　小吃無錫小籠饅頭的做法詳細介紹

　　無錫小籠饅頭的制作材料：

　　面粉2000克，鮮酵母1塊，豬瘦肉250克，料酒15克，精鹽25克、白糖、醬油各25克，味精10克，肉皮凍600克，蔥姜末、胡椒粉、食堿各適量。

　　無錫小籠饅頭的介紹：

　　它于無錫，在清同治年間，無錫北門外的一些面館和食攤就以經(jīng)營這種點心而。因其皮薄底厚，蒸熟后不易脫底，餡汁多鮮甜，熱吃口味鮮美，外出冷吃也佳，因而全國。20世紀(jì)20年代初，無錫王興記餛飩名師烹制的無錫小籠饅頭為，30年代傳至上海。如今仍然是江蘇、上海一帶四季皆宜的名吃。

　　無錫小籠饅頭的特色：

　　色澤潔白，皮薄餡豐，汁多鮮美。

　　教您無錫小籠饅頭怎么做，如何做無錫小籠饅頭

　　1.將豬肉洗凈切成末，放入盆內(nèi)，加料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥姜末、胡椒粉、味精拌勻，再加肉皮凍、清水500克攪拌成餡料。

　　2.取面粉1000克放在案板上，中間扒個凹窩，鮮酵母用溫水調(diào)拌成糊狀，倒入面粉中，加溫水500克揉透，蓋上潔布，靜餳1小時，待酵面發(fā)起后，加堿水（家庭制作少量可不加）揉透即成酵面團。

　　3.另取面粉1000克，用上述同樣方法（不加鮮酵母）揉成水面團，然后將酵面團和水面團拌勻揉透。

　　4.面團搓成條，摘成每個約12克的面劑，逐個按扁，搟成中間略厚薄邊的圓形皮子，包入餡料25克，用手沿邊將面皮捏攏收口，入籠（籠格內(nèi)墊上草墊）蒸約10分鐘即成。

　　無錫小籠饅頭的制作要領(lǐng)：

　　1.酵面要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；

　　2.餡料加清水?dāng)嚢钑r，要分?jǐn)?shù)次加入，攪拌時要朝一個方向攪打起筋；

　　3.入籠蒸制時要旺火沸水上鍋速蒸，蒸至表面不粘手為宜。 湖北那有小吃培訓(xùn) 湖北學(xué)小吃培訓(xùn)哪里好 楊記蜀味餐飲培訓(xùn)