河南大豆分離蛋白廠家生產廠家

乳化性
大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能峰低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的判狀液，在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制大豆分離蛋白工藝
作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

水合性
大豆分離蛋白沿著它的就鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃館蛋白要強許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?，分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，高水分保持能力為14g水/g蛋白質。

大豆分離蛋白生產廠家 大豆分離蛋白廠家 食品級大豆分離蛋白 用途 大豆分離蛋白報價 大豆分離蛋白價格概述:大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。

其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。功能特性:乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。

分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶2040的魚肉。在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其性能較強。

用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提、改善口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿出品率可提高20%。