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【產品名稱】:胰酶
【產品性狀】:淡黃色固體粉末
【產品規(guī)格】:4000u/g
【概述】:胰酶是經提取、精制、復配而成的一種復合酶,含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等,具有較強的分解蛋白質及脂肪等能力,廣泛應用于食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。
胰酶應用在動物蛋白水解,如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產品、魚蝦蚌類等水海產品的蛋白水解,生產各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產品的抽提物。
【使用條件】:
適溫度:50℃
適 pH值:7.5
酶的適添加量按照具體生產情況而定。
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
胰蛋白酶顏色和性質:胰蛋白酶是以生、豬、羊的胰臟提取，純化獲得的結晶，再制成凍干制劑。胰蛋白酶易溶于水，不溶于 乙醇 等有機溶劑。胰蛋白酶在pH1.8時，短時
間煮沸幾乎不失活;在堿溶液中加熱則變性沉淀，Ca2+有保護和激活作用，胰蛋白酶的等電點為pH10.1。
α-糜蛋白酶的結構和立體結構已被闡明,是由245個氨基酸殘基組成的單一肽鏈,分子中有5對二硫鍵。呈白色、微黃色結晶或無定形粉末,易溶于水,不溶于有機溶劑。相對分子質量24000,適PH8~9。干態(tài)穩(wěn)定,水溶液中會迅速失活,以PH3~4的水溶液為穩(wěn)定。作用于蛋白質時,水解L-酪氨酸和L-苯丙氨酸的羧基所形成的肽鍵。
胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 為蛋白酶的一種,EC 3.4.4.4,是從牛、羊、豬的胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶。在脊椎動物中,作為消化酶而起作用。在胰臟是胰蛋白酶的前體胰蛋白酶原被合成后,作為胰液的成分而分泌,受腸激酶,或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶,是肽鏈內切酶,它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側切斷。它不僅起消化酶的作用,而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體,起活化作用。
