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1.屬必需氨基酸,成年男子需要量2.2g/d,為*正常生長及成人維持正常氮平衡所必需。該品作為營養(yǎng)增補劑,配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑,劑,植物生長促進劑。按我國GB 2760-86規(guī)定,該品可用作香料。
米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。
主要用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以谷朊形成及發(fā)酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。該品有作用，可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒?；瘖y品方面主要用于美容水、燙發(fā)液、防日曬的護膚膏霜等。
焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風味和香味增強料。適用于各類食品加工，用于肉制品生產(chǎn)、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳制品等.冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹：膠凝劑,巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。 果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。
L-亮氨酸（L-Leucine）屬必需氨基酸，化學式為C6H13NO2，與D-亮氨酸是對映異構(gòu)體，室溫下為白色有光澤六面體結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭，略有苦味。
L-亮氨酸的食物來源包括糙米,豆類,肉類,堅果,大豆粉,和全麥?？捎米飨懔?可改善食品風味。為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末,是一種非極性氨基酸,味微苦,溶于水。
是一種非極性氨基酸,味微苦,溶于水,20℃、25℃時溶解度分別為23. 7g/L和24. 26g/L,加熱到145^r 148℃時升華,293-295 0C時分解,比重1. 29(180C),比旋光度[a ] D20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl,C=1),等電點5. 98。
