黑龍江亞麻籽膠廠家添加量

目前在冰淇淋中應用較廣的穩(wěn)定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素(CMC)。亞麻籽膠是一種新型食用膠,別名富蘭克膠、胡麻膠,是以北方旱地油料作物胡麻子為原料經(jīng)精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復合膠,亞麻籽膠是一種以糖為主的種子膠。

另外亞麻籽膠的彈性較大,在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同,亞麻籽膠是一種粘彈性較強的膠體。

亞麻籽膠(Linseed gum),別名富蘭克膠、胡麻籽膠。亞麻籽膠是以亞麻布(Linum usitatisssimum L.)的種籽或籽皮為原材料,經(jīng)獲取、提液特制及干躁等制作工藝做成的粉末狀產(chǎn)品

作為食用添加劑、飼料添加物、化肥添加物、護膚品、原材料等。常見于各種食品類、飲品、保健產(chǎn)品、精飼料、農(nóng)牧業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)、生物化學科學研究等。

亞麻籽膠的溶解度與濃度和溫度有密切的關系,0. 5%的膠溶液在15℃時溶解度即達到70%,當溫度達95℃時溶解度可達到90%。

亞麻籽膠添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之間時,面團的筋力*,而且面制品口感筋道、爽滑、不糊湯。添加亞麻籽膠使面團的吸水率增加,面團的形成時間和穩(wěn)定時間延長,弱化度降低,使面團的穩(wěn)定性更好;添加亞麻籽膠使面條烹煮后的硬度和咀嚼度提高,并具有較好的彈性和拉伸性能,面條的烹煮損失和面湯濁度降低,因而亞麻籽膠可用于面制品中以改善其食用品質(zhì)。