天津真菌α-淀粉酶生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品特性:1、熱穩(wěn)定性:在60οC以下較為穩(wěn)定,適作用溫度60 -70οC,可適用于*達(dá)90οC的液化過(guò)程。2、PH穩(wěn)定性:在PH6.0-7.0時(shí)較穩(wěn)定,適PH6.0,PH5.0以下失活嚴(yán)重。3、鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響:鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。

α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等,以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產(chǎn),以改良面團(tuán),如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程,增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預(yù)處理。此外,還用于蔬菜加工中。用量:以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計(jì),添加量約為0.1%

酶，是生物體內(nèi)各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應(yīng)用物理或化學(xué)方法，將生物體細(xì)胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來(lái)，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學(xué)品，具有性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。