湖南單寧酶廠家添加量

中文名稱：鞣酸酶

中文別名：單寧酶

英文名稱：Tannase

法定編號：EC 3.1.1.20。

又稱鞣酸酶。

別名:鞣酸酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)

CAS號:有

分子式:C76H52O46

酶活力:10萬U/g

含量:99%

級別:食品級

包裝:1*25kg

單寧酶是一種單寧?；饷?該酶對帶有兩個苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì),使其澄清透明,單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味,以及用于制造速溶茶,防止發(fā)酵茶混濁。