黑龍江蛋清粉廠家添加量

干全雞蛋粉、干雞蛋黃粉、干雞蛋白粉、干雞蛋白片)是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、發(fā)酵、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的為理想的替代品，有著更為的性。

蛋白粉和蛋白片——具有良好功能性質(zhì)，如高凝膠性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，廣泛用于魚、雞、肉丸、油炸食品的掛糊。糖果、掛面、蛋糕、湯料、火腿腸、香腸、蟹肉棒等方面，既增加營養(yǎng)又能提高產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，使產(chǎn)品更富有彈性、增強口感。

全蛋粉——1：3.25，還原相當于5公斤鮮雞蛋液。
蛋黃粉——1：1.25，還原相當于8公斤鮮雞蛋的蛋黃液。
蛋白粉——1：8，還原相當于17-18公斤鮮雞蛋蛋清液。
蛋白片——1：6.5，還原相當于15-16公斤，鮮雞蛋蛋清液。