西城蠔搭檔塔克夾餅品種繁多

另一種不可或缺的材料就是蒜苗和芫荽了，挑撿清洗后，將蒜苗切成一公分長(zhǎng)，芫荽折成五公分的小段備用；而起到關(guān)鍵性作用的是地瓜粉，要選用鄉(xiāng)下農(nóng)家自制的，才夠Q，用清水?dāng)嚢璩烧吵頎?，調(diào)上少許醬油和味精；我家里做這道菜的秘訣就是還要加幾滴“廈門喼汁”和少許胡椒粉。將海蠣、蒜苗放入調(diào)好的地瓜粉漿中，輕輕拌均勻，加熱油到五分熱時(shí)，倒入油鍋中攤平，每過半分鐘翻一下，直到兩面金黃就可以出鍋了

蠔搭檔塔克夾餅好多人不知，但是說起“蚵仔煎”，愛好美食的寶寶想必不陌生。我處于沿海城市的大福州，我們從小到大的美食里它從未缺席蚵仔煎 （蚵仔為閩南語，指牡蠣（或稱海蠣）），（閩南語讀做ě-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是閩南，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)，是很經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。很多人知道臺(tái)灣的蚵仔煎，但是蚵仔煎不是臺(tái)灣的，在閩南語系地區(qū)自古有之。蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理。是先民困苦，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蠔搭檔塔克夾餅不但好吃，它的營(yíng)養(yǎng)也極豐富?！侗静菥V目》講，海蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，，并能治虛，解丹毒”。海蠣有“海中牛奶”之美譽(yù)。含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量冠壓其他食物。

蠔搭檔塔克夾餅是漳州的一道傳統(tǒng)名小吃。先把番薯粉、大米粉加清水?dāng)嚦蓾{，加入鴨蛋、青蒜及新鮮的蚵仔，放點(diǎn)鹽與味精，再次攪拌均勻，等平底煎盤里的油熱了，倒下去先把一面煎熟，翻面后再煎另一面，約2分鐘時(shí)間就可煎熟。因用旺火煎的時(shí)間短，可以很好地保存蚵仔的鮮嫩。剛煎好的蚵仔煎顏色金黃，表皮酥脆，里面柔軟，配上蘿卜酸、蕪荽與蒜蓉醬，趁熱咬一口，香嫩可口，油而不膩。要是再配上一碗加青蒜的蚵仔湯，更是妙不可言。漳州離海不遠(yuǎn)，一年四季均可吃到蚵，會(huì)煎的人很多，有的人雖然并不，但現(xiàn)在有蚵仔粉可買，也可以煎出可口的蠔搭檔塔克夾餅來