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食品安全被全社關注，食品安全涉及技術與管理兩大支撐體系，既有監(jiān)管環(huán)節(jié)也有企業(yè)自查行為。2010年，殘留問題奶粉重現(xiàn)市場、河北葡萄酒大肆;2011年，鎘超標大米、“”豬肉等問題接連不斷，引起社會的高度關注和國家的高度重視。許多基層食品質檢單位，面臨著檢驗設備不足、檢測手段落后的問題。需要加大對質檢系統(tǒng)食品檢驗檢測設備的投入，提升基層質檢部門對食品安全的檢測監(jiān)管能力，改善基層工作條件和檢測水平。而企業(yè)也需要進行檢測設備投資，按照已有的標準嚴格落實質量安全管理體系，承擔應有的社會責任。食品檢測行業(yè)投資目前主要集中在檢測儀器設備及配套試劑方面。中國在工商注冊的正規(guī)食品加工企業(yè)有幾十萬家，除企業(yè)之外。檢測報告全球認可，公平公正。
“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題關系到國家食品工業(yè)和國民經(jīng)濟發(fā)展，關系到廣大人民群眾的身體健康和生活質量，關系到社會穩(wěn)定和，關系到和國家的公共形象，甚至關系到國家的和諧與穩(wěn)定。當前，市場上食物供應充足，來源多樣，使消費者從過去的單純對食品數(shù)量需求轉為對食品質量的重視。與工業(yè)品相比，食品的生產(chǎn)和加工企業(yè)普遍小型化、分散化，這給食品安全管理提出了諸多挑戰(zhàn)，也因此催生了對食品相關檢測技術的迫切需求。近二十年來，我國各級機構投入了大量人力、物力進行檢測和監(jiān)督管理，以確保食品的質量，保障消費者的食用安全。食品檢測技術也得到了飛速發(fā)展，在保障食品安全方面發(fā)揮著重要作用。依賴于大型儀器設備或經(jīng)典方法的檢測實驗室檢測由于對環(huán)境、儀器設備、實驗條件與操作人員有較嚴格的要求。
廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質的檢測等。
