陜西蛋白糖廠家生產(chǎn)廠家

蛋白糖主要以天門冬酰苯丙氨甲酯,蛋白糖甜菊糖等產(chǎn)品為集料,經(jīng)過(guò)科學(xué)的配方及分子結(jié)合的工藝,使其形成一種具有完全相同于蔗糖風(fēng)味。

甜味,明快,清爽,無(wú)蔗糖甜的膩感,滯重感現(xiàn)象,同時(shí),蛋白糖又是一種低熱值的甜味劑。其熱量約為蔗糖的1:300,是一種良好的甜味劑,因其是一種低熱量的 甜味劑。

蛋白糖分為兩大類:一類是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一類是加入果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

采用兩次沖漿法操作繁復(fù),不適于大批量與連續(xù)化生產(chǎn)。如今連續(xù)化作業(yè)線多采用一次沖漿法,先制成可供存放一定時(shí)間的糖——?dú)馀莼?。然后將連續(xù)熬到一定濃度的糖液和其它物料,按配方比例定量的與糖—?dú)馀莼旌?即可獲得所要求的蛋白糖體。

葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質(zhì)，雖然也是天然甜味劑，但因長(zhǎng)期被人食用，且是重要的營(yíng)養(yǎng)素，通常視為食品原料，在中國(guó)不作為食品添加劑。

屬于非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。