四川乳糖酶廠家添加量

乳糖酶英文LactaseCAS:9031112

乳糖酶酶活力5萬(wàn)U/g。

[乳糖酶別名]β半乳糖苷酶,乳糖酶主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。

葡萄糖是人體各器官代謝的能量來(lái)源,半乳糖是人體大腦和粘膜組織的結(jié)構(gòu)成分,果 糖可賦予產(chǎn)品更高的甜度和更佳的風(fēng)味,低聚半乳糖則能夠促進(jìn)有益菌群的繁殖。乳糖水解后,避免了牛奶中蛋白質(zhì)及一些礦物元素如鈣、磷、鐵等的流失,對(duì) 有輕重不同的乳糖不耐受的人群來(lái)說(shuō),大大增加了他們對(duì)牛奶的攝入量。

乳糖酶在工業(yè)上主要用于乳制品工業(yè)，利用其水解作用分解乳制品中的乳糖，生產(chǎn)低乳糖或無(wú)乳糖乳制品，供乳糖不耐受的廣大人群食用。另外，酸性乳糖酶可以制成醫(yī)用乳糖酶制劑，或者添加到奶粉中制成特殊用途奶粉，臨床上用于癥狀性乳糖不耐受的治療，尤其是以乳制品為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的嬰幼兒，乳糖酶制劑是嬰幼兒乳糖不耐受的理想選擇。